Carafes à vin en cristal

Pourquoi choisir des carafes & décanteurs… en CRISTAL ?

D’abord, parce qu’il apporte une vraie utilité technique :
Sa transparence absolue permet de laisser apparaître la robe du vin pendant son service, sans reflets parasites. Là où le verre ordinaire possède de légers, mais réels, reflets grisâtres/verdâtres. Surtout quand il est exposé à la lumière.

Ensuite, parce qu’il offre une vraie sensation en main :
À taille et forme de carafe équivalentes, le cristal est 30% plus lourd que le verre ordinaire. Un poids « noble » qui vous fait ressentir que vous ne tenez pas un objet… mais le fruit d’un savoir-faire ancestral.

Et surtout parce que c’est la seule matière qui honore le vin que vous vous apprêtez à boire et les vignerons qu’ils l’ont confectionné :
Vous ouvrez un grand cru classé de 25ans et vous comptez vraiment le massacrer dans une carafe en verre sortie d’usine ? C’est un choix, mais pas le nôtre. Chez Cristal Art & Déco, on fait le choix de vous offrir l’excellence artisanale en termes de carafes en cristal. Tout comme les vignerons vous offrent l’excellence viticole avec leur vin. Et cette excellence artisanale, il n’y a que le cristal haut de gamme, soufflé bouche et façonné main qui l’offre. Comme on l’a dit sur notre page de verres à vin en cristal, le cristal n’est pas une matière… c’est l’aboutissement du travail des vignerons.

Carafage vs décantage : quelle est la différence ?

Quasiment tout le monde en dehors des professionnels du milieu confond les deux. Et les sites de revente ne rechignent pas à prendre des raccourcis dans leur marketing quand ça les arrange.

Pourtant, il y a une réelle différence à connaître ET à comprendre… sous risque de ruiner votre vin.

Carafage :
Le carafage vise à oxygéner un vin jeune pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes. C’est pourquoi on utilisera toujours une carafe qui maximise le contact vin-air. Autrement dit, une carafe à base large avec un col un peu évasé et sans bouchon.

Décantage :
Le décantage, lui, est utilisé avec les vieux vins pour les séparer de leur dépôt formé avec les années. On utilisera donc ici une carafe à décanter (ou « décanteur ») étroite, avec un col resserré et idéalement un bouchon pour limiter le contact vin-air.

Pour vous en souvenir, très simple :
⇒ Le carafage cherche l’air pour réveiller le vin.
⇒ Le décantage s’en protège pour ne pas l’abîmer.

Quel vin carafer ? Et quel vin décanter ? Quand et comment ?

Bien sûr, il est impossible de tous les lister ici et il y aurait des nuances à apporter. Mais voici quelques indications qui devraient vous aider. Quoi qu’il en soit, demandez toujours confirmation à votre caviste.

Dans les vins à carafer, on retrouvera les :
⇒ Bordeaux jeunes (Cabernet Sauvignon, Merlot dominants).
⇒ Syrah du Rhône Nord jeunes (Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas).
⇒ Vins italiens tanniques jeunes (Barolo, Barbaresco, Brunello).
⇒ Vins du Languedoc charpentés et Bandol jeune (Mourvèdre notamment).
⇒ Vins blancs riches et complexes, encore fermés à l’ouverture : grands Chardonnays de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny, Chassagne), Condrieu/Viognier, Pessac-Léognan blancs, Chenins ligériens structurés (Savennières, Vouvray sec).
⇒ Et les vins en réduction (odeurs d’œuf, allumette, soufre, caoutchouc, fréquentes sur les vins peu sulfités et nature).

Méthode pour les carafer :

1 : Utilisez toujours une carafe en cristal à base large et au col évasé.

2 : Versez énergétiquement en faisait glisser le vin le long des parois.

3 : Ne rebouchez jamais la carafe.

4 : Pour la durée, en général 1h à 2h avant consommation. Vous pouvez monter à 2h/3h pour les vins italiens. Mais pour les blancs riches et complexes, seulement 30min suffisent.

Pour les vins à NE PAS carafer, on retrouvera au contraire :
⇒ Tous les vins âgés de +15/20ans. L’apport brutal d’oxygène casse leur équilibre et fait s’effondrer le bouquet en quelques minutes.
⇒ Mais aussi les vins de Bourgogne rouges (Pinot Noir).
⇒ Les vins du Sud à dominante Grenache (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras).
⇒ Les vins rouges légers et peu tanniques type Beaujolais (Gamay), Pinot Noir d’Alsace.
⇒ Et les vins blancs très aromatiques et frais : Riesling, Sauvignon Blanc, vins très tendus. Le carafage casse leur fraîcheur et leur tension

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Dans les vins à décanter maintenant, on retrouve les :
⇒ Vins rouges anciens présentant un dépôt visible.
⇒ Vieux Bordeaux structurés (Médoc, Saint-Émilion, Pomerol) entre 15 et 25ans.
⇒ Portos vintage (sauf très jeunes) : le dépôt est systématique, la décantation est quasi obligatoire.
⇒ Vieux Barolo, Barbaresco qui forment un dépôt important.
⇒ Et de manière générale, tous les vins puissants, riches en tanins, structurés, qui ont la matière pour supporter une légère exposition à l’oxygène lors du transvasement

Quant à la méthode pour décanter correctement :

1 : Laissez la bouteille debout 24h à 48h avant pour stabiliser les dépôts.

2 : Utilisez toujours une carafe à décanter en cristal étroite, avec un col resserré et un bouchon.

3 : Placez une bougie dessous pour stopper le geste dès que les sédiments approchent du goulot (technique des sommeliers).

4 : Contrairement au carafage, transvasez avec un geste très lent et minutieux.

5 : Rebouchez la carafe.

6 : Pour la durée, un décantage ne se réalise jamais à l’avance, mais juste avant le service.

Et pour les vins à NE PAS décanter, sous risque de les détruire :
⇒ Les très vieux vins fragiles sans dépôt apparent.
⇒ Les vieux Bourgognes (Pinot Noir) de +20ans : c’est un cépage oxydatif fragile et le transvasement peut suffire à les tuer.
⇒ Les très vieux Châteauneuf-du-Pape, Bandol, et autres vins à dominante Grenache.
⇒ Et de manière générale, tous les vins en bout de course : aucun décantage ne ressuscite un vin mort.

Carafe-t-on le champagne ?

Nous laissons le soin à l’Union des Maisons de Champagne de vous répondre directement :

« Le carafage réduit l’effervescence qui est l’une des qualités vitales du champagne […] Un service en carafe ne serait qu’un joli cérémonial permettant de capter l’attention de vos convives en stimulant leur plaisir dans la perspective d’être servis. » 

Vous l’aurez compris :
Le carafage du champagne peut être utile si vous souhaitez ajouter une touche de mise en scène à votre soirée. Mais il n’est en aucun cas efficace pour la qualité de votre dégustation.

Comment bien choisir votre carafe à vin en cristal ?

Pour le choix de votre carafe à vin (ou décanteur) en cristal, il y a 3 points à prendre en compte :

Point n°1 : Le type de vin que vous buvez

Si vous buvez majoritairement des vins jeunes et tanniques, partez sur une carafe à vin, avec on le rappelle : une base plutôt large et un col évasé. Comme cette carafe bouquet de Moser. Proposée aussi en ensemble avec ses deux verres à vin rouge.

Si vous êtes plutôt vieux vins matures (+10/15ans), partez sur une carafe à décanter. Ici la règle c’est une forme étroite, un col resserré et un bouchon. Comme la carafe à décanter à vin Pope, la carafe à décanter à vin Mozart, la carafe à décanter à vin Sonnet, la carafe à décanter à vin Maharani, la carafe à vin à décanter Lady Hamilton ou encore la carafe à décanter à vin Splendid.

Vous buvez les deux ? Alors prenez deux carafes. C’est la seule réponse honnête qu’on puisse vous donner, parce qu’une carafe ne peut pas remplir les deux rôles convenablement.

Point n°2 : La contenance

Votre carafe doit dépasser largement le volume de votre bouteille (pour un carafage) Pourquoi ? Pour laisser la place au vin de s’aérer correctement. Pour un décantage, c’est l’inverse.

Ainsi, pour une bouteille standard de 75cl, visez une carafe d’1L/1,5L pour le carafage et max 1L pour la décantation.

Ces indications visent à vous éviter l’erreur classique d’une carafe trop grande, qui oxyde trop le vin. Et d’une carafe trop juste… qui annulera simplement l’effet recherché.

Point n°3 : Votre goût

Enfin, le choix dépend aussi beaucoup de votre goût, du style de votre intérieur et de votre sensibilité à la dégustation du vin.

Comment nettoyer correctement votre carafe à vin en cristal après le service ?

Tout comme le vin qu’on ne traite n’importe comment, le cristal est une matière fragile, qu’il faut traiter et entretenir comme une diva.

On ne va pas refaire tout notre article sur le nettoyage du cristal, mais voici quand même quelques règles à retenir :

1 : Nettoyez directement votre carafe après usage pour éviter les traces & dépôts tenaces que laisse le vin.

2 : Nettoyez toujours votre carafe à la main.

3 : Pour ça, ajoutez quelques gouttes de savon noir dans de l’eau tiède 30/35° et remplissez votre carafe du mélange. Puis remuez délicatement. u

4 : Videz-la et refaites pareil avec l’eau tiède claire pour la rincer.

5 : Pour le séchage, enroulez un chiffon en microfibre ou en lin autour d’un goupillon doux (ou encore mieux, d’une tige en bambou).

ET SURTOUT :
Si votre carafe est en cristal au plomb, ne laissez pas votre vin à l’intérieur entre deux repas par exemple. Le contact prolongé laisserait le temps à l’acidité du vin « d’attaquer » le cristal et ainsi, de favoriser la migration de plomb dans votre boisson.